1、干燥从固体物料中用蒸发的方法除去水分的过程称为干燥。
2、对流干燥、干燥介质利用热空气或热烟气的对流作用进行加热干燥的方法称为对流干燥，所用的热烟气或热空气称为干燥介质。
3、湿物料的干燥过程物料受热后，水分从物料内部移向表面，在表面汽化变为水汽，并不断扩散至周围干燥介质中去。它包含热量传递和质量传递两个过程。
